Recettes pour le Steamer

Le pot et les aliments

Cuisiner avec un Steamer c'est la simplicité même! Placez le Steamer sur une casserole ordinaire remplie au 2/3. Mettez les aliments dans le Steamer, replacez le couvercle et allumez le gaz. Lorsque l'eau bout la vapeur monte par la cheminée et remplie le Steamer, cuisant vos aliments avec douceur et distilant un bouillon d'un goût exceptionel.

Contrairement à la majorité des cuiseurs à vapeur qu’on trouve dans le commerce, le Steamer en céramique n’est pas percé de trous au fond. C’est la cheminée centrale qui distribue la chaleur et cuit les aliments placés dans le pot.

Mode d'emploi.

- Aucune préparation particulière n'est nécessaire lors de la première utilisation. Votre Steamer est prêt à cuire. Ne va pas au four!
- Le Steamer se pose toujours sur une casserole.
- L'eau dans la casserole de doit pas toucher le fond du steamer pour permettre la formation de vapeur.
- Vérifiez le niveau d'au dans la casserole après 25 mn de cuisson, rajoutez de l'eau si necessaire. Les temps de cuisson sont variables.
- Pendant la cuisson vous pouvez soulevez le couvercle pour rajouter des ingrédients ou assaisonner mais attention! ne jamais passer la main au-dessus de la cheminée. La vapeur est très chaude et peut vous brûler.
- Pour séparer le bouillon après la cuisson, décalez un peu le couvercle, prenez les deux anses du Steamer avec des maniques, tout en maintenant le couvercle et versez dans un bol.

Essayez!

Le Steamer retient ce qu'il y a de meilleur dans votre nourriture. À vous d'essayer les recettes ci-dessous, de les améliorer et d'en inventer de nouvelles!

Quelques idées pour commencer

Tomates provençales : (cuisson 20 minutes) 4 tomates fermes, 4 gousses d'ail, chapelure, sel, poivre. Couper les tomates en deux, saupoudrer ail persil et chapelure. Couvrir et laisser cuire.

Fenouil au citron : (cuisson 20 minutes) Deux bulbes de fenouil coupés en deux, 1 citron, persil haché, sel, poivre, coriandre. En fin de cuisson rajouter un peu de beurre.

Cabillaud ou autre poisson : (cuisson 25 minutes) 2 filets de poisson, poireaux, carottes, un peu de gingembre, coriandre frais ou aneth, citron. Couper les légumes en longueur, cuire dans le Steamer 15 mn. Puis placer les filets de poisson décongelés sur les légumes. Ajouter le gingembre râpé, les herbes, le citron, sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Faire cuire encore 10 mn.

Haricots verts à l'italienne : (cuisson 25 minutes) Cuire ensemble haricots verts, dès de tomates, bouquet garnit.

Compote de fruits : (cuisson 15 à 20 minutes) Les fruits de saison coupés en morceaux sucrés ou non. A essayer : pommes et poires avec une touche de cannelle et de la cassonade.

- Le Steamer s'avère très utile pour réchauffer les plats déjà cuits, sans coller ou dessécher. (Pâtes, riz, gratins etc.) Ou pour décongeler poisson et légumes.

- Pour faciliter la cuisson, les pommes de terre doivent être pelées, coupées et rincées avant cuisson

Le "Qiguo ji"
Soupe de poulet Yunnan

Recette de base : (pour steamer moyen)
800 gr. poulet coupé en morceaux, 6 à 8 tranches de gingembre frais, 4 oignons verts, 25 cl. vin de riz de Shaoxing, Poivre noir moulu, 50 cl. bouillon de poulet clair.

Ingrédients facultatifs :
pousses de bambou, châtaignes d'eau, champignons shiitake, jambon Chinois, baies de goji, coriandre fraîche, ciboulette, sauce de soja légère, huile de sésame.

Peler et couper le poulet en morceaux, blanchir pendant 2 min dans de l'eau bouillante, égoutter, rincer et placer les morceaux dans le steamer sur les oignons tranchés finement. Ajouter les ingrédients disponibles en couches sur le poulet, puis verser le vin de riz, disposer les tranches de gingembre, saler et poivrer. Placer votre steamer sur une casserole puis amener à ébullition (feu moyen). Vérifier le niveau d'eau régulièrement, et en rajouter quand c'est nécessaire. Cuire pendant 1 h. ... faire chauffer le bouillon puis ajouter dans le steamer, cuire pendant encore 1 h. Enlever les morceaux de gingembre. Ajouter sauce de soja, huile de sésame, garnir avec ciboulette ou coriandre hachée. Servir chaud dans des assiettes creuses.

Important!

steamer sur casserole

Ne jamais poser le Steamer directement sur la source de chaleur. Le Steamer se pose toujours sur une casserole!

Pour le diamètre de casserole recommandé pour chaque taille, voir le tableau sur les fiches individuelles des Steamers.

Le secret des saveurs et de la santè!

Ce qui est rend la cuisson au Steamer exceptionnelle est que vous ne perdez pas tout le jus des aliments puisqu'il n'y a pas de trous au fond du pot. Cela vous permet d'assaisonner, d'épicer, de cuisiner une multitude de plats complets, sains et savoureux en préservant toutes les saveurs et les valeurs nutritives de vos aliments!

le Steamer n'est pas une nouvelle invention

Dans la ville de Jianshui, sous le reigne de l'empereur Qianlong de la dynastie Qing, un potier du nom de Yang Li inventa un pot à vapeur très particulier...
Lire l'historique du Steamer.

Emaux 100% alimentaires.

Tous les émaux utilisés dans la fabrication du Steamer sont composés de matières premières minérales, naturelles, diluées à l'eau pour l'application puis vitrifiés par la cuisson dans un four de potier à 1300° C. Ils ne contiennent pas d'oxyde de plomb et ne présentent aucun risque pour tout usage alimentaire.